Bitkisel Atık Yağlar ve İnsan Sağlığı

İnsan sağlığı açısından kızartmalık yağların kullanım süresi mutlaka sınırlandırılmalıdır. Kanserojen etki açısından toplam polar madde oranı sınırı %25 tir.

Bu ölçümü yapmak oldukça kolaydır. Elektronik cihazlarla yapılabileceği gibi ölçüm kuponları ile de sonuç alınabilir. Yağlar kullanıcılar tarafından mutlaka periyodik olarak ölçülmeli ve sınır değerler aşılmadan bu yağların kullanımı önlenmelidir.